Новогодняя ночь – отличный повод собрать всех любимых друзей вместе, и тем более – за одним столом! Поэтому, воспользовавшись шансом, я решила убить сразу двух зайцев – увидеться с теми, по кому очень скучаю, и заодно подготовить для вас большую и подробную статью о праздновании Нового года! 

И если вас еще не посетило предновогоднее настроение, а идей о том как украсить дом, что поставить на стол и откуда взяться праздничной атмосфере пока нет, то мы с удовольствием вам в этом поможем! 

Девичья вечеринка перед самым волшебным праздником года. Пушистая нарядна ёлка, в декоре бархат и орхидеи, блестящие платья и глаза подруг. Пространство наполнено игривой женской энергией. Нетривиально, изысканно, весело.

Игрушки лучше покупать под определенную гамму и стилистику. Их можно заказать в Crate&Barrel и Pottery Barn или у Bunny Hill, Happy Station.

И не забывайте о более доступных местах покупок: Zara Home, H&M, Азбука Вкуса, Алые Паруса (всегда большие коллекции игрушек) и... АШАН! Там можно найти шары любых размеров и модных оттенков!

Под елку можно положить моток гирлянды. Или сложить подарочные коробки одинаковых цветов. В этом году пара коробок оставили открытыми и набили их шарами. Получилось очень мило и свежо.

К елке можно купить венок и иногда маленькую елочку, композицию или гирлянду. И только у Flowerslovers.ru!

У них очень большая и потрясающе стильная новогодняя коллекция!

Украшение на наш новогодний стол – это тоже потрясающие Flowerslovers.ru. И такие тоже можно и нужно заказать! Бегите быстрее на сайт!

Так как оформление елки и камина было выдержано в перламутровых серо-голубых тонах, с добавлением блеска золота и серебра, новогодний стол для ужина Flowerslovers.ru решили оформить с яркими акцентами бордо и охры.

Сейчас необязательно бегать по магазинам в поисках сервировки и новых скатертей. Ведь есть сервисы аренды! И можно подобрать все сразу на одном сайте. Мы взяли практически все у Go-rent.pro. Стулья, скатерть, салфетки, все детали сервировки! Идеальное решение – выбрал, заказал, а тебе все привезли, расставили и увезли.

Мы разработали специальное новогоднее меню. Блюда выбрали такие, чтобы любая хозяйка, при желании, могла приготовить их на своей кухне. В этот раз нам хотелось отойти от традиционного новогоднего меню, но при этом сохранить атмосферу и дух русского зимнего праздника. 

Использовали традиционные русские продукты: свеклу, гречку, перепелов, грибы, хрен, бруснику, картофель.
Подавали блюда порционно – это позволило сохранить красоту и выдержанность праздничного стола, а каждой гостье – почувствовать себя особенной!
Блюда получились интересными, несложными и очень вкусными. Приготовьте дома и убедитесь сами!

Холодная закуска

Свекла с муссом из козьего сыра и поджаренной грушей

Кольраби с подкопченной форелью и соусом из сметаны с хреном

Ингредиенты:

• Свекла (помыть, отварить, почистить, нарезать тонкими слайсами)
• Козий сыр
• Сливки или молоко
• Груша (помыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками)
• Сливочное масло
• Сахар
• Коньяк
• Грецкий орех (порубить ножом в крошку)
• Кольраби (помыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами)
• Слабосолёная подкопченная форель (нарезать небольшими кусочками)
• Сметана
• Сливочный хрен
• Кресс-салат
• Уксус рисовый или обычный 9%

Приготовление:

Слайсы свеклы и кольраби оставляем на ночь в маринаде 1:2:3 (вода:сахар:уксус) 

Мусс: козий сыр размешиваем вилкой со сливками или молоком

Соус: сметану перемешиваем со сливочным хреном

Грушу жарим на сливочном масле с щепоткой сахара и капелькой коньяка. На кружок свеклы выкладываем мус и грушу, складываем пополам и посыпаем орешками. На кружок кольраби выкладываем рыбу и соус, складываем пополам, украшаем кресс-салатом

Лайфхак как сделать мраморный кольраби: 

Слайсы кольраби и слайсы свеклы выкладываем на два листа пергамента, кладём листы друг на друга (свеклу поверх кольраби) и накрываем пленкой, оставляем на некоторое время (у нас прокрасился так за 1,5 часа).

Салат с копченой форелью, крабом, авокадо и редисом

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Слабосолёная подкопчённая форель - 60 гр.
• Мясо краба - 30 гр.
• Авокадо - 1/2 шт.
• Помидоры черри - 3-4 шт.
• Редис - 2 шт.
• Свежий огурец (средний) - 1 шт.
• Листья салата (мы использовали красный щавель)
• Оливковое масло - 15 гр.
• Соль и перец - по вкусу
• Лимонный сок - 5 гр.

Приготовление:

Форель нарезаем небольшими кусочками. Краба разбираем на волокна. Авокадо очищаем и режем крупными кусками. Помидоры черри разрезаем пополам. Редис и огурец нарезаем тонкими кольцами.

Заправка:

Смешиваем оливковое масло, соль, перец и лимонный сок (перемешать удобно будет вилкой).

Всё аккуратно перемешиваем вместе с заправкой, выкладываем на тарелку, украшаем сверху листьями салата.

Горячая закуска

Каре ягненка с картофельной кашей и сливочно-грибным соусом

Ингредиенты:

• Каре ягненка (разрезать на порционные кусочки - мясо с косточкой)
• Масло оливковое
• Розмарин свежий (несколько веточек)
• Соль
• Перец ч/м
• Картофель (почистить, нарезать небольшим кубиком и отварить до полуготовности, откинуть на сито и охладить)
• Лук репчатый (порезать мелким кубиком и поделить на две части)

• Грибы шампиньоны (вымыть и нарезать дольками)
• Вино красное п/сух
• Сливки 33%
• Масло сливочное (охлажденное)
• Сыр твердый Пармезан (мелконатертый)
• Грибы сухие (залить кипятком, настоять 20 минут и процедить - получается грибной бульон)

Приготовление:

Начинаем с соуса, потом параллельно готовим кашу и каре. 

Соус:

Одну (меньшую) часть лука обжариваем. Добавляем шампиньоны. Жарим. Зашпариваем вином. Выпариваем*. Вливаем часть грибного бульона и сливки. Увариваем до нужной густоты. Солим, перчим, пробуем. Снимаем с огня. Добавляем ветку розмарина.

*выпариваем – испаряем жидкость на сильном огне

Картофельная каша:

Вторую часть лука жарим на оливковом масле. Добавляем картофель, прогреваем. Заливаем горячим грибным бульоном (немного оставляем). Выпариваем.

Важно: картофель постоянно пробуем, он в итоге не должен быть ни сырым, ни переваренным!

Вливаем сливки. Выпариваем. Перемешиваем. Пробуем. Консистенция должна быть жидковатой. Выключаем огонь. Вводим пару ложек холодного сливочного масла, перемешиваем. Щедро всыпаем пармезан, перемешиваем. Солим, пробуем. Если получилось густо добавляем бульон, если жидко - ещё сыра.

Каре ягнёнка:

Разогреваем духовку до 200С. Противень застилаем пергаментом. Каре ягнёнка сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим, добавляем ветку розмарина и перемешиваем. На сильном огне обжариваем каре с двух сторон до красивого цвета. Перекладываем обжаренное каре на противень и отправляем в духовку на 3-4 минуты. Каре должно остаться внутри розоватым (прожарка medium).

Сервировка:

Выкладываем картофельную кашу, рядом каре ягнёнка, по краям тарелки поливаем соусом.

Основное блюдо

Фаршированная перепелка с «ризотто» из зеленой гречки и с брусничным соусом

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Зелёная гречка - 80 гр.
• Грибы сухие - 15 гр. (залить кипятком, настоять 20 минут и процедить - получается грибной бульон)
• Белое вино - 15 мл.
• Сливки 33% - 100 мл.

• Масло сливочное - 40 гр. (охлажденное - 30 гр. и растопленное - 10 гр.)
• Сыр твердый Пармезан - 15 гр. (мелконатертый)
• Перепелка охлажденная - 1 шт.
• Картофель средний - 1 шт. (помыть, очистить, нарезать кубиками со стороной 0,5 см, отварить, откинуть на сито)
• Шампиньоны - 100 гр. (помыть, порезать)
• Лук репчатый мелкий - 2 шт. (почистить, мелко порезать)
• Грецкие орехи - 5 гр. (порубить мелко ножом)
• Соль и перец ч/м
• Замороженная брусника - 70 гр.
• Сахар - 30 гр.

Десерт

Жареная слива с пастилой из чернослива и сливочным мороженым

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Сливы - 2 шт. (разрезать пополам, удалить косточку)
• Сливочное масло - 20 гр.
• Тростниковый сахар - 30 гр. (можно обычный)

• Коньяк - 20 мл.
• Чернослив без косточек - 50 гр.
• Сливочное мороженое - 60 гр. (покупное)

Приготовление:

Растапливаем на сковородке на медленном огне сливочное масло. Посыпаем сковороду обильно сахаром. Когда сахар начнёт растапливаться, выкладываем на сковороду сливы разрезами вниз. Обжариваем достаточно долго, до тех пор, пока на срезах слив не появится аппетитная поджаренная корочка. Переворачиваем сливы на другую сторону. Обжариваем немного и на ней. Сливы должны быть мягкими, но ,в то же время, достаточно плотными. Зашпариваем их коньяком и быстро перемешиваем. 

Пастила из чернослива:

Залить водой чернослив 1:1. На медленном огне хорошо проварить. Попробовать. Чернослив должен стать очень мягким. Пробить массу блендером. Протереть через мелкое сито. Нанести тонким слоем на силиконовый коврик (или пергамент), разровнять лопаткой и высушить в дигидраторе или духовке при температуре 60-70 градусов 3-4 часа. Готовую пастилу порезать на достаточно крупные кусочки.

Сервировка:

На порцию кладём три половинки обжаренной сливы, сверху – пластинка пастилы из чернослива и красивый шарик сливочного мороженого.

Безалкогольный напиток

Вишня, яблоко, ваниль

Ингредиенты:

• Яблочный сок 2 л
• Сахар - по вкусу
• Замороженная вишня - 800 гр.
• Стручок ванили - 1 шт. (или ванильный сахар - 1 пак.)

Приготовление:

Подогреваем яблочный сок, добавляем 3 литра воды, вводим сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Заливаем получившимся сладким кипятком вишню, немного, буквально 500 мл. и пробиваем блендером. Пробитую вишню закладываем в кипяток, добавляем стручок ванили (разрезанный пополам) и доводим до кипения. Снимаем с огня, настаиваем и остужаем. Процеживаем через мелкое сито. Пробуем. При необходимости доводим до вкуса сахаром.

Что еще мы делаем для создания праздничного настроения? Здесь помогут простые, но очень важные мелочи. Новогодняя музыка – этого сейчас полно на просторах интернета и существует огромное количество отличных плейлистов.

А еще все, как дети, всегда радуются шарам! Заказать можно у Be Create. Ребята очень креативные, обязательные и отзывчивые! И у них всегда стильные, веселые и разнообразные коллекции. Большие шары с конфетти мы решили лопнуть – получилось дико весело!

Не забудьте и о милых необычных деталях. Куда же Новый год без бенгальских огней и хлопушек? 

Приятных предновогодних хлопот и волшебного настроения. Творите чудеса!

Фотограф: Анастасия Волкова

Второй фотограф: Наталья Орлова
Концепция, организация и стиль: Mrs Maxim Wed Bureau
Новогодние композиции, венок и декор стола: Flowerslovers.ru
Авторская елка и живая гирлянда: Стася Попова
Ужин, меню и рецепты: Osobenno Vkusno
Сервировка, текстиль и стулья: Go_rent.pro
Шары: Be_create
Винный эксперт: Мария Осокина

Одежда: 2 Mood